一个鸡蛋，一把面粉，2分钟学做老北京小吃！干净好吃，聚会必备

●●开口笑●●

今日美食——开口笑

开口笑是一道老北京小吃，因其经油炸后开裂就像咧嘴笑而得名，过年来上一盘讨个来年开口笑的好彩头！喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！

●●视频●●

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开口笑

低筋面粉：200g

生白芝麻：50g

鸡蛋：1个

玉米油：20ml

白糖：50g

泡打粉：2g

配料

食用油

- Step 1 -

50g白糖放入50ml温水中

▲把白糖搅化备用；

- Step 2 -

碗中放入200g低筋面粉

打入1个鸡蛋

放入20ml玉米油

2g泡打粉

一边搅拌一边加入糖水，搅拌成絮状

然后用手揉成团，面团要稍微软一点

▲揉均匀后盖上一块湿布醒发20分钟；

- Step 3 -

醒发好后在案板上放上面团搓成长条

再切成均匀的小剂子

然后用手搓成圆

把小面团蘸一下清水

裹上一层生的白芝麻，蘸水后面团粘性更足

▲都裹好后就可以开炸了；

- Step 4 -

把油锅烧到6成热，保持小火，放入一颗有气泡缓慢产生说明油温合适

把面团全部放入，刚开始不要搅动，这时面团会因受热不均匀而开裂

开口之后轻轻翻动使其颜色更均匀，这个过程大约需要3分钟

最后开大火升高油温，再炸个20秒

▲把面团炸到金黄就可以滤油捞出了；

- Step 5 -

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